中四国の釣り日記

中国・四国地方を中心にエギング・メバリング・ルアーフィッシングをメインに爆釣目指して釣行してます。夏のキス、冬のカレイも良い感じです( ̄ー ̄)ニヤリ

タグ:刺身

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まいど~


エギングからちょっと外れて、
今治の大浜でシマアジの刺身を食べてきました(・∀・)b

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ここの刺身は角も立ってて、歯ごたえ、味ともに抜群。
臭いも無しで、新鮮そのもの♪


シマアジ自体、スーパーではまずお目にかかれないし、
食べれるところ限られてますから、あったら飛びつくようにしてますw


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まいど~


アオリイカの刺身って本当に ンマ-(゚Д゚
エギンガーの特権です。


釣れたては身が透明で歯ごたえもある。
そして何よりコウイカと食べ比べると良く分かるのですが、
甘味が半端ない訳です。

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さばき方は簡単だし、水気をキッチンペーパーでしっかりとって、
ラップにクルクルと巻いて冷凍しておけば、
食べる少し前に自然解凍させておけば、少しicyな感じで美味しい。


おすすめです(・∀・)b


大きいサイズは肉厚と身がコリコリするので、
切り方としては、裏側に影包丁を入れて筋を断っておくと
美味しく食べれます。


また、寝かすと旨味成分が熟成されて甘味がでて、
歯応えも丁度良くなるので、そちらもおすすめ。


あと、スルメイカにはたまにいるのですが、
寄生虫のアニサキスには気を付けて調理して下さいね。


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まいど~


カサゴを素潜りでよくとるのですが、
大きいサイズの場合はよく刺身にします。


理由⇒臭みがなくて、味は甘くて、歯ごたえあって美味しいから(・∀・)b


身もピンク色で、アコウに似てますね。
さばき方はメバルやアコウと同じで3枚におろして、
皮を引いて通常の刺身と同じ。


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旬は年中獲れますが、12月から3月までと言われています。


夏場でも十分美味しい魚です。
注意点は新鮮なものでないと、時間置くと臭いが出るので、
釣り人や素潜りの特権ではありますね~

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