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アオリイカの刺身を食べると、すごく甘くて美味しい。


一体どんな旨味成分が入ってるんだろうと、栄養について調べてみました。


まずはアミノ酸です。


イカはアミノ酸が多く含まれていて、旨味に該当する成分が遊離アミノ酸。
グリシン、アラニン、プロリンなどが含まれていて、アオリイカがイカの中で一番含有量が多いようです。


次にタウリン。


リポDとか滋養強壮ドリンクによく含まれる成分で、タコにも多く含まれてますが、イカも次いで多いようです。
タウリンは肝機能向上、視力回復等の効果があります。


そして、ビタミンD以外のほとんどのビタミン。


アオリイカには、ビタミンD以外のビタミン類がほとんど含有されていて、皮膚や粘膜の健康を維持するナイアシンが多いです。


また、高タンパク質で低カロリー、更にEPAやDHAが含まれ、動脈硬化や高脂血症の予防、脳を活性化させる働きがあります。


ざっと調べただけでもこれだけの栄養素を備えてて、旨い万能食材は他にはあまり無いんじゃないでしょうか?


気軽に調達できて、生や冷凍で食べれるのは釣り人の特権ですね~


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